Schimmelpilze

Komplett wegwerfen oder nur großzügig abschneiden?

Diese Frage stellt sich immer wieder, wenn man den Schimmelpilz auf Lebensmitteln entdeckt hat. Schimmel macht sich gern auf Getreidekörnern, Backwaren, Nüssen, Obst, Gemüse oder Milchprodukten breit. Sichtbar sind nur Pilzgeflecht und zum Teil die Sporen, die allergische Reaktionen auslösen können. Viel größere Gesundheitsgefahr geht aber von den Pilzgiften im Innern der befallenen Nahrungsmittel aus. Sie können zu Vergiftungserscheinungen und auch zu Krebs führen, wenn sie über längere Zeit in hohen Mengen gegessen werden.

Die Ernährungsgesellsschaft aid empfiehlt folgende Grundregeln im Umgang mit dem Schimmelpilz:

Ein Laib Brot, Hartkäse am Stück und Konfitüre mit einem Zuckeranteil von über 50 Prozent müssen nicht gleich weggeworfen werden. Der Schimmel muß allerdings großzügig abgeschnitten werden.
Folgende weiche Lebensmittel sollten dagegen bei Befall unbedingt gleich in den Mülleimer wandern: Schnittbrot, Weich- und Frischkäse, Schnittkäse und andere Milchprodukte wie Joghurt, weiches Obst sowie Gemüse, Konfitüre mit einem Zuckergehalt unter 50 Prozent.
Verschimmelte Nüsse sowie Schimmel auf Nußschalen auf keinen Fall essen!